C’est quoi la cuisson « al dente »

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*Ce terme s’utilise généralement pour la cuisson des pâtes, il signifie littéralement « à la dent ». C’est une cuisson un peu plus ferme, qui nécessite donc de réduire le temps de cuisson. Pour que les pâtes restent al dente après les avoir sorties de l’eau il est conseillé de les passé brievement sous l’eau froide (juste un petit peu) et de les servir dans un plat qui soit froid, plutôt que de les remettre dans la casserole chaude.

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